Kurkuma, de wortel van de zon

“Kurkuma, de wortel van de zon” is een van de oudste namen uit de geschiedenis van kurkuma. De geschiedenis van kurkuma gaat al vele duizenden jaren terug. Deze specerij, ook wel als kurkuma longa geschreven, is een lid van de gember familie. Er zijn ca 75 verschillende soorten kurkuma planten. De kurkuma longa was de enige met een goede uitwerking op ons lichaam. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oude bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Kurkuma is vrouwelijk, men spreekt over ‘haar’ uitwerking. Hier vindt u een informatief artikel over de oude geschiedenis van kurkuma. 

Kurkuma, de wortel van de zon

Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven.

kurkuma
Kurkuma, de kleur is práchtig

In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma wel 46 namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen voor kurkuma waren er vele. Bijvoorbeeld ‘Pita’, dit betekent Gouden Geel. Namen als ‘gauri’, dit betekent zoveel als Briljant. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “nacht”. Een vreemde naam voor deze specerij, vonden wij.

Deze verwijzing komt waarschijnlijk van een afgeleide voor getrouwde vrouwen. Want een oeroude traditie vereiste dat een getrouwde vrouw ’s avonds kurkuma pasta op haar wangen toepaste. Dit in afwachting van de god Lakshmi. Welvaart, licht, rijkdom, geluk en de vruchtbaarheid is waar deze oude Godin Lakshmi voor staat. En met kurkuma poeder op haar gezicht, in de kleur van de zon, waren de vrouwen extra mooi en begeerlijk.

Deze gewoonte, die nog steeds in sommige delen van India wordt toe gepast, is waarschijnlijk een duizenden jaren oud overblijfsel van deze oude zon aanbiddingstraditie.

Ook naaiden de mensen, bij een feest zoals een bruiloft etc, een klein stukje gedroogde kurkuma wortel in de zoom van hun feestelijke kleding. Dit is een oude traditie om voorspoed en geluk te vragen aan de goden. Kurkuma was een heilig kruid. Trouwens, dit wordt nog steeds gedaan door de oudere mensen in India. Koken met kurkuma is in India normaal. Het is een geliefde en gewaarde specerij.

Over de smaak en toepassingen van kurkuma

Kurkuma behoort tot een groep van aromatische specerijen. Kurkuma werd van bijzonder belang voor de mens. Dit was vanwege de ontdekking dat haar poederachtige rhizome (wortel) het voedsel goed bewaarde en vrijhield van bederf. Men kookte graag recepten met kurkuma want dan bleef het voedsel langer goed. Dus werd het in de oudheid oorspronkelijk gebruikt om voedingsmiddelen goed te kunnen bewaren. In de hitte van dit land kon men niets, wat bederfelijk was, goed bewaren. Koelings systemen waren er niet.

Ook werd deze specerij kurkuma gebruikt om curry mengsels goed te kunnen bewaren. bacteriën kregen weinig kans. En natuurlijk om de frisheid die dit bewaarde voedsel lang behield en de voedingswaarde. Ook, om niet in het laatst te noemen, de prachtige presentatie vanwege de gouden kleur.

Ja, Kurkuma werd veel gebruikt voor allerlei andere toepassingen, vanwege haar prachtige gouden kleur. Dit was voornamelijk voor een commercieel gebruik, zoals het kleuren van stoffen voor kleding, zijde, papier,hout levensmiddelen en cosmetica. Ook in de geschiedenis van de oude ayurvedische gezondheids leer zijn er 6000 jaren oude toepassingen over deze prachtige specerij te vinden.

Continue reading “Kurkuma, de wortel van de zon”