Japans gerecht met kurkuma

Zoals wel duidelijk kan zijn, ik ben gek op koken. Op mijn 6e kookte ik al eenvoudige gerechten. Het aantal kookboeken, dat ik in 50 jaren verzameld heb, is indrukwekkend. Maar het leukst vind ik kookboeken met bijzondere gerechten. Alhoewel de boekenkasten al 2 lagen kookboeken áchter elkaar hebben, kan ik de verleiding niet weerstaan om er nog méér en méér te zoeken. Hoe meer bijzonder, hoe leuker. Japans bijvoorbeeld. Een poos geleden heb ik 2 Japanse kookboeken gekocht. Wát een boel lekkere en simpele recepten. De meeste ingrediënten kun je gewoon bij Appie Hein halen. Hier komen een paar eenvoudige en snel klaar recepten. Met een Japanse achtergrond. En lékker !!

1. Kurkuma tofu “Tamagoyaki”                                                 

japans-gerecht-met-kurkuma
Is het niet prachtig ? Ik heb zin om hier gewóón te zitten en naar buiten te kijken,…
Nodig voor 8 stukken tofu
  • 1 eetlepel Mirin
  • 1 eetlepel (japanse) Sojasaus
  • 1 afgestreken theelepel kurkuma poeder
  • flinke snuf zout
  • 1 blok tofu, ca 180 gram, in 8 rechthoekjes gesneden van 2 cm
  • 1 theelepel olie (sesamolie is heerlijk)
  • 1 vel nori (reepjes van 1 cm breed en ca 11 cm lang)
Bereiden :
1. Roer de mirin, de kurkuma, de sojasaus en het zout door elkaar, schenk deze marinade over de tofu. En schep het voorzichtig om zodat de tofu er rondom mee bedekt is.
2. Laat het minimaal 30 minuten marineren
3. Verhit de olie in een koekenpan, evt met anti-aanbaklaag, en hoog vuur en bak de plakjes tofu aan elke kant een paar minuutjes. Tot de plakjes een beetje beetje bruin beginnen te worden.
4. Haal ze vervolgens uit de pan en laat het afkoelen, tot je het gemakkelijk met de nori velletjes kunt omwikkelen
5. Wikkel vervolgens de nori velletjes om de tofu wikkelen.
6. Plak de onderkant vast met een beetje water.
 
Serveer met een frisse salade
 
Je kunt het óók met het volgende simpele recept opdienen : Japanse gegrilde paddenstoelen : 

Continue reading “Japans gerecht met kurkuma”